Manche Kr?uter stinken. Und schmecken eklig. Koriander ist so ein Kraut, sagen immerhin 17 Prozent der Europ?er. In Ostasien ist der Ekel vor Koriander noch weiter verbreitet: 21 Prozent m?gen es nicht. 14 Prozent der Afrikaner finden den Geschmack des Krautes ebenfalls unangenehm seifig. Menschen aus Südostasien und dem Mittleren Osten hingegen, die viel mit Koriander kochen, sind zu 97 und 93 Prozent begeistert vom Geschmack des feinen Bl?ttchens.

有些草本植物有股異味，聞起來讓人討厭。香菜就是那么一種植物，至少有17%的歐洲人是這么認為的。在東亞，人們對于香菜的厭惡則更加普遍：21%的 人不喜歡它。14%的非洲人也同樣認為香菜的味道讓人討厭。而在東南亞和中東的人們卻恰恰相反，他們燒菜時經(jīng)常會放香菜，分別有97%(東南亞)和93% (中東)的人十分喜愛這種精致小植物的味道。

Doch warum scheiden sich am Koriander die Geister? Offenbar sind mal wieder die Gene schuld. Das zumindest sagen Forscher um Nicholas Eriksson, die Daten der Firma 23andMe analysiert haben. 23andMe ist ein Unternehmen, das gegen Entgelt das Erbgut von jedermann analysiert.

但是，究竟是什么決定了人們喜不喜歡香菜呢?顯然，這又是基因的關(guān)系。至少尼古拉斯埃里克森(Nicholas Eriksson)和他的研究人員是那么認為的，他們就23andMe公司提供的數(shù)據(jù)進行了分析。23andMe是一家分析個人遺傳基因的收費型公司。

In der vergangenen Woche hat die Firma angekündigt, diese Daten – mit Einwilligung der Kunden – Forschern zur Verfügung zu stellen. Die Korianderstudie von Eriksson kam also nicht von ungef?hr, ist aber fachlich sauber und wurde in "Nature" ver?ffentlicht.

上周，這家公司宣布，將這些數(shù)據(jù)(在獲得顧客同意后)提供給研究人員進行研究。埃里克森的香菜研究并非只是“蜻蜓點水”，而是有專業(yè)論證的，并且在《自然(Nature)》雜志上進行了發(fā)表。

Erbgut von 30.000 Freiwilligen analyisert

30000名志愿者的遺傳基因接受了分析

Eriksson und sein Team haben das Erbgut von 30.000 Freiwilligen gescannt. Sie fanden ein Gen, das für einen Geruchsrezeptor OR6A2 codiert. Dieser Rezeptor registriert Aldehyde, von denen Koriander viele enth?lt.

埃里克森和他的團隊對3000名志愿者的遺傳基因進行了檢測。他們發(fā)現(xiàn)了一種氣味感受器的受體基因OR6A2。這個受體對醛類物質(zhì)十分敏感，而香菜含有大量這類物質(zhì)。

Alle Geschmacks- und Erbgutforscher betonen aber, dass nicht alleine unser Erbgut bestimmt, ob man Koriander hasst oder liebt: Der kulturelle Aspekt spiele eine nicht zu untersch?tzende Rolle. Aus eigener Erfahrung wisse er, so Nicholas Eriksson, dass es durchaus m?glich sei, sich als Korianderhasser mit der Zeit an den Geschmack zu gew?hnen.

不過，所有的味覺研究者和基因研究者都強調(diào)了一點，對香菜的喜愛或厭惡并不是完全由基因決定的：文化方面的因素也起到了不可低估的作用。就個人經(jīng)驗而言，尼古拉斯埃里克森發(fā)現(xiàn)，厭惡香菜的人可能也會隨著時間的改變而適應(yīng)香菜的味道。

【單詞學(xué)習(xí)】

die Einwilligung 同意，批準

von ungef?hr 偶然

der Proband -en 受檢者，被試者